در این گزارش خطر ابتلا به سرطان سینه در آن گروه از زنان مسن تر که روزی پنجاه و هفت گرم گوشت قرمز خورده بودند در مقایسه با زنانی که اصلا گوشت قرمز مصرف نکرده بودند، ۵۶ درصد افزایش یافت. این در حالی بوده که این آمار در میان آنهایی که بیش از بقیه فراورده های گوشتی، مثل کالباس و سوسیس خورده بودند، به ۶۴ درصد رسیده بود. با این حال، کارشناسان هشدار داده اند که هنوز هم تعیین کردن تاثیر انواع خاصی از رژیم غذایی بر میزان خطر ابتلا به سرطان سینه دشوار است و تحقیقات قبلی هم به نتیجه محکمی نرسیده است.

  پرفسور جنت کید، یکی از محققان ارشد، می گوید زنان جوانی که گوشت قرمز و فراورده های گوشتی زیاد مصرف می کنند نیز با خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان سینه مواجه هستند اما میزان افزایش این خطر به لحاظ آماری چشمگیر نیست. به گزارش ایونا به جهت انکه مقدار چربی های اشباع شده در گوشت بالاست و این نوع چربی ها بر میزان کلسترول خون تاثیر داردو این کلسترول پیش درآمدی برای ترشح هورمون استروژن است که ثابت شده خطر سرطان سینه را افزایش می دهد. پروفسور کید افزود: “پختن گوشت با حرارت بالا نیز ممکن است منجر به تولید مواد سرطان زا شود. توصیه من به زنان که معمولا گوشت قرمز زیاد مصرف می کنند این است که از مصرف خود بکاهند.”

  نتایج اولیه ای که از تحقیق دانشگاه لیدز به دست آمد نشان داد زنانی که هنوز یائسه نشده اند و غذای فیبردار زیاد مصرف می کنند میزان خطر ابتلا به سرطان در آنها به نصف می رسد. دکتر آلکسیس ویلت، از مرکز “تحقیقات سرطان بریکترو بریتانیا”، می گوید: “این تحقیق جالب است اما چون ما رژیم غذایی متنوعی داریم مشکل است که تاثیر گوشت قرمز بر میزان خطر ابتلا به سرطان را از بقیه مواد خوراکی تفکیک کنیم.”

  وی افزود: “در این تحقیق میان زنانی که گوشت قرمز مصرف می کردند و زنانی که مصرف نمی کردند تفاوت هایی مثل سن، وزن و میزان تحرک جسمانی نیز وجود داشته است؛ با این حال کارشناسان تخمین می زنند که ۳۰ درصد از همه سرطان ها با رژیم غذایی مرتبط هستند.”

  هنری اسکوکرافت، از سازمان “مطالعات سرطان در بریتانیا”، می گوید زنان باید وزن بدن خود را در حدی که سالم است نگه دارند، مرتب ورزش کنند و از خوردن دائمی غذاهای چرب مثل گوشت قرمز و فراورده های گوشتی پرهیز کنند.

  همچنین تحقیقی در آمریکا نشان داد که زیاده روی در خوردن گوشت قرمز میزان خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان جوان را ۲ برابر می کند. در این تحقیق، که توسط “مرکز بایگانی پزشکی داخلی” انجام گرفته، ۹۰ هزار زن که هنوز یائسه نشده بودند، مورد مطالعه قرار گرفتند. این تحقیق نشان داد که مصرف ۵/۱ وعده گوشت قرمز در روز در مقایسه با مصرف همین مقدار گوشت دو یا سه روز در هفته، تقریبا خطر ابتلا به سرطان سینه ناشی از تغییرات هورمونی را ۲ رابر می کند.